Rilletes de Cerdo Serrano

Nuestras abrosas, delicadas y jugosas rillettes, recreación de la tradicional receta francesa, se realizan confitando la carne de cerdo serrano en grasa de este mismo tipo porcino y añadiéndole, hierbas aromáticas, especias, hortalizas, sal y vino. El secreto de esta elaboración está en cocinar la carne a baja temperatura y cubierta con grasa, de este modo el producto queda aislado del aire, se impide que las bacterias lo deterioren y —aquí está el secreto? se consigue que los jugos que no son liposolubles se queden en el alimento.